В обычных физиологических условиях всасывание железа происходит преимущественно в двенадцатиперстной кишке. Однако в условиях дефицита железа в организме оно может всасываться также из желудка, из тонкой кишки на всем ее протяжении и даже из толстой кишки.

При всасывании железа в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта накапливается вещество коричневого цвета, которое получило название ферритина. Ферритин представляет собой соединение железа с особым бесцветным белком — апоферитином. Как показали опыты с „меченый" железом, всасывание железа прекращается тогда, когда весь апоферритин, связываясь с всасывающимся железом, превращается в ферритин. Возобновление всасывания наступает лишь тогда, когда железо уносится из слизистых оболочек и тем самым освобождается его акцептор — апоферритин. „Разгрузка" слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта от железа осуществляется посредством В1-глобулиновой фракции белков плазмы крови, составляющей около 3% к общему количеству белков плазмы, В1-глобулин кровяной плазмы, соединяясь с железом, „разгружает" от него слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и транспортирует железо до мест его депонирования, и которых, согласно современным данным, железо накапливается также и виде ферритина.

http://pannochka.net/