• Главная
  • ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
  • АРХИВ НОВОСТЕЙ
  • Показы мод
  • Выставки
  • Тренинги и семинары
  • Реклама
  • Контакты
  • RSS feed
  • Издается с 17 октября 2006 года

  • Бамбук разрушает канцерогены
    Опубликовано: 2010-10-27 01:25:01

    О том, что картофельные чипсы, картофель-фри и другие блюда, приготовленные способом обжаривания в масле, могут таить потенциальную опасность для здоровья сегодня известно практически всем. Одним из самых известных канцерогенов, образующихся в процесс обжаривания в масле крахмалсодержащих продуктов, является акриламид. Его присутствие в организме человека, по мнению специалистов, может стать причиной развития онкологической патологии и ряда других заболеваний.

    Однако даже подобная информация не способствует снижению популярности жареных крахмальных продуктов среди населения. Вывод напрашивается сам собой: искать пути инактивации канцерогенов в любимых блюдах. Китайские ученые опубликовали результаты эксперимента, который доказывает, что предварительная обработка картофеля экстрактом листьев бамбука способствует значительному снижению акриламида в конечном продукте.

    По мнению ученых, данный эффект связан с высоким содержанием в листьях бамбука фенольных соединений, флавоноидных веществ, лактонов и других компонентов, обладающих антиоксидантной активностью. Если в ходе дальнейших экспериментов удастся выявить абсолютную биологическую безопасность данного способа обработки картофеля и подтвердить его эффективность, то потребители чипсов и других видов жареного картофеля смогут лакомиться любимым блюдом без риска для здровья.

     

    www.endomed.ru



    Внимание!!! При перепечатке авторских материалов с Pannochka.net активная ссылка (не закрытая в теги noindex или nofollow, а именно открытая!!!) на портал "Издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net" обязательна.


    E-mail:
    info@pannochka.net
    При использовании материалов сайта в печатном или электронном виде активная ссылка на pannochka.net обязательна.