Все просто: из-за общего ограничения количества пищи и содержания жира! Один грамм жира дает 9 ккал, а грамм белков — всего 4. Кстати, именно по этой причине, вводятся ограничения на жирное мясо и исключается его приготовление в жареном виде. Кроме того, запрет на всякого рода печенья/сладости/конфеты/ чипсы приводит к тому, что ограничивается огромное число "незаметных глазу" и желудку калорий.

И наконец, последний и самый важный вопрос: Как выбрать для себя оптимальный способ?

Только руководствуясь здравым смыслом и подсказками своего организма. Если вы ни дня не можете прожить без мяса, то лучше выбрать диету, в которой оно значится в вареном виде. Если с детства не терпите молока, а упаковка кефира вызывает неприятный спазм желудка — естественно, диета с его участием не подойдет. Если после салата из свежей капусты тебя посещает мысль, отчего зайцы не летают — то сыроедению лучше сразу дать отставку.

zdravoe.com