Немецкие ученые-медики заинтересовались, насколько прибавляет здоровья широко распространяемая в последнее время в сетях ресторанов быстрого питания так называемая «здоровая» пища, призванная сократить потребление гамбургеров, жареного картофеля и других продуктов с излишним содержанием холестерина и жирных кислот.

Итоги исследования, проведенного учеными клиники университета Гамбург-Эппендорф, показали, что риск возникновения целой группы сердечно-сосудистых заболеваний, таких как гипертония, стенокардия и инфаркт миокарда при замене обычных блюд, предлагаемых в фаст-фудах, на «здоровые», отнюдь не уменьшается.

Ученые клиники во главе с доктором Таней Рудольф предложили группе добровольцев из 24 человек, 14 женщинам и 10 мужчинам, средний возраст которых составлял 32 года, питаться «здоровой» пищей около трех недель.

В течение этого времени проводилось постоянное наблюдение за состоянием т. н. эндотелиальных клеток стенок сосудов, отвечающих за нормальное функционирование всей сердечно-сосудистой системы. Этот метод позволяет с большой долей вероятности определить, в какой степени на организм человека действуют те или иные патологические факторы.

В частности, при приеме «здоровой» пищи, состоящей из «диетических» гамбургеров, жареного картофеля с пониженным содержанием жиров, салатов и других вегетарианских блюд, у обследуемых наблюдались негативные изменения в эндотелиальных клетках, свидетельствующие о патологическом воздействии на сосуды.

«При планировании исследования, мы предполагали, что диетические продукты уменьшат отрицательное воздействие на эндотелиальные клетки, - отмечает Т.Рудольф. - Однако, наши предположения не оправдались». Таким образом, ожидать значительного положительного эффекта от употребления «здоровой» пищи не приходится, заключает ученый.