• Главная
  • ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
  • АРХИВ НОВОСТЕЙ
  • Показы мод
  • Выставки
  • Тренинги и семинары
  • Реклама
  • Контакты
  • RSS feed
  • Издается с 17 октября 2006 года

  • Испанские ученые научились получать в лаборатории фермент для производства сыра моцарелла
    Опубликовано: 2008-07-13 19:33:33

    Испанские ученые научились получать в лабораторных условиях энзим - фермент, необходимый для производства сыров. До сих пор в мире для этого применяются ферменты животного происхождения, которые вырабатывает организм любого млекопитающего, в первую очередь жвачных. Исследователи университета Сантьяго де Компостелы готовятся запатентовать свое открытие и наладить промышленное производство створаживающего вещества.

    Как объяснил руководитель научной группы Томас Гонсалес Вилья, сыры различаются в том числе по способу свертывания молока. Энзим, который содержится в желудочном соке верблюдов, коз или телят, ученые научились получать искусственным путем еще в 1998 году. А вот ферменты, на основе которых изготавливается «моцарелла», до сих пор добывают только естественным способом - вытяжкой из организма буйволов.

     

    У искусственного фермента под названием «химозин» есть преимущества по сравнению с природным аналогом. Во-первых, он лучше свертывает молоко. Во- вторых, сыр получается вкуснее.

     

    АМИ-ТАСС



    Внимание!!! При перепечатке авторских материалов с Pannochka.net активная ссылка (не закрытая в теги noindex или nofollow, а именно открытая!!!) на портал "Издание для девушек и женщин от 14 до 35 лет Pannochka.net" обязательна.


    ООО "Мегапрайм груп" (Megaprime Group LLC)
    Тел. +380-50-441-7388; ICQ: 390513874
    Электронная почта проекта: info@pannochka.net. Корпоративные контакты: info@megaprime.com.ua, www.megaprime.com.ua
    Партнеры: E-NEWS.com.ua, E-FINANCE.com.ua, NEBOLEY.com.ua, AgriNEWS.com.ua, Bookmarket.in.ua
    megaprime.com.ua
    bigmir)net TOP 100
    Яндекс цитирования
    Яндекс.Метрика
    © ООО "Мегапрайм груп". Все права защищены.
    При использовании материалов сайта в печатном или электронном виде активная ссылка на pannochka.net обязательна. Мнения авторов могут не совпадать с позицией редакции. За содержание рекламы ответственность несет рекламодатель. Права на информацию, представленную на pannochka.net, принадлежат ООО "Мегапрайм груп".