Учёные сосредоточились на изучении свойств многофенолов против бактерии streptococcus mutans, ответственной за кислотный распад зуба. Эта бактерия распространяет во рту ферменты, производящие сладкие, подобные клею вещества глюканы. Глюканы создают вокруг зуба своеобразный бактериальный «забор», стойкий к антибиотикам. Бактерии, живущие в таких надёжных «крепостях», приводят не только к разрушению зубной ткани, но и могут вызвать сложные формы менингита, пневмонии и способны повлиять даже на сердце.

Исследователи подготовили многофенолические извлечения из красного винограда, который содержит на 40% больше полезных фенолов, чем белый сорт. Оказалось, что многофенолы запрещали активацию бактерий на целых 85% и сокращали кислотность в полости рта.

АМИ-ТАСС