По мнению испанских медиков, такой напиток является одним из лучших источников антиокислителей. Вещества в кофе с жженым сахаром помогают защищать организм от свободных радикалов, которые являются причиной преждевременного старения и болезней. Также учёные обнаружили, что аппараты для приготовления эспрессо производят напиток с самой высокой антиокислительной вместимостью, по сравнению с обычными кофеварками. Предполагается, что это происходит из-за большего содержания в таком кофе полифенических составов и кофеина, образуемых при обжарке. В процессе исследования было идентифицировано 34 ароматических состава кофе, типа октанола, который производит насыщенный апельсиновый запах.

АМИ-ТАСС