Витаминный компот

Приготовьте сироп из воды и сахара – по вкусу. Кстати, в компот из сухофруктов все кладется исключительно по вкусу: хотите более сладкий – больше сахара, более насыщенного вкуса – больше фруктов, чуть кислее – больше лимонов или лимонной кислоты. После того, как сахар окончательно растворится, а вода закипит, добавляйте фрукты. Из-за того, что у всех фруктов разная длительность варки, добавляйте их постепенно. В первую очередь – яблоки, груши и сушеные абрикосы (не мягкий урюк – его кладут на 10 минут позже). Магазинная (особенно запакованная) курага мягкая и светло-желтая – она варится очень быстро; абрикосы же домашней сушки напоминают темно-коричневые кусочки кожи, поэтому развариваться им придется гораздо дольше. Через 10 минут можно добавлять шиповник, калину, черноплодную рябину и чернослив. Еще через 10 минут – виноград, малину и чернику  (они развариваются быстрее всех). Провариваете все примерно 5 минут, сцеживаете – и компот готов! А фрукты можно отложить отдельно – для десерта. (Но если вы не собираетесь делать десерт, то можно после закипания воды положить все фрукты сразу и проварить их полчаса.)

Яблочный компот

В данном случае половину всех фруктов будут составлять яблоки, а другую половину – груши, курага и белый изюм. Можно добавить совсем немного шиповника и половинку лимона. За 10 минут до выключения добавляются мелисса и гвоздика. После сцеживания компот получается приятного светлого оттенка и нежного яблочного вкуса с небольшой пряностью гвоздики.

Сухофруктовый чай

Можно использовать любые сухофрукты, но вместо сиропа берется некрепкий чай. Только не стоит добавлять в этот напиток гвоздику. Очень вкусный сухофруктовый чай получается из набора для витаминного компота с мелиссой.

Кисель из сухофруктов

На 1 л готового компота из сухофруктов вам понадобится 3 ст. ложки картофельного крахмала. (Внимание: для киселя лучше не использовать компоты на основе чая!) Для приготовления готовый компот сцедить еще горячим и слова поставить на огонь до закипания. Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и добавить в кипящий компот. Снять с огня и дать остыть.

Десерт

Фрукты из компота перекрутить в мясорубке (или измельчить другим способом), смешать с сахаром по вкусу и 1 ст. ложкой коньяка – получится очень вкусная разновидность варенья. Также можно добавить желатина и сделать  оригинальное желе, но это уже совсем другая история…

Болотова Лёля

 ulady.ru