И где же они, прячутся, эти весенние витамины? Может быть, здесь? Или здесь? На апрельском рынке витаминов достаточно!

Молодая морковка! Кстати, не выбрасывайте ботву! Веточки морковки тоже пригодны в пищу как в сыром, так и в тушеном виде. Их можно добавлять в рагу, в котлеты, в салаты.

Листовой салат, остренький кресс, горьковатые листья цикория, шпинат… Каждый вид салатной зелени имеет свои вкусовые нюансы и особенности химического состава, поэтому чем больше разных видов войдет в ваш рацион – тем лучше.

Салатная зелень исключительно богата по составу и, можно сказать, незаменима: без нее поддерживать хорошее здоровье сложно. Именно в салатной зелени была впервые найдена фолиевая кислота – главный дефицит. Она участвует в кроветворении, защищает  печень и служит для профилактики атеросклероза. Кроме того, зелень – важный источник бета-каротина и витамина К, которых нам тоже не хватает.

Вот они – весенние витамины! Душистые, колючие, зелененькие! 

Многие уверены, что в огурцах ничего кроме воды. Отнюдь! В нем целый набор минералов и витаминов…. А в огурцах только что сорванных с грядки есть еще и незаменимые факторы роста!

Факторы роста - это биологически активные вещества, природные биостимуляторы. В огурцах еще содержатся глюкоза с фруктозой и органические кислоты. Тартроновая кислота активно влияет на жировой обмен и способствует похудению. А специалисты советуют – выбирать наши овощи!

Владимир Ландышев, директор по производству агрофирмы: "Во время транспортировки импортные овощи теряют массу витаминов, микроэлементов и других полезных веществ."

Какой апрельский салат без молодого редиса! Однако продукт спорный, серосодержащий. Противопоказан тем, у кого вызывает тяжесть в желудке и метеоризм. Витаминный состав достаточно разнообразен, хотя калия, кальция и железа  в редисе в несколько раз меньше, чем в редьке, которая появится гораздо позже. Но поддержать страдающий от нехватки витаминов организм – в самый раз!

Utro-russia.ru