Помидоры можно квасить, солить, мариновать, делать из них томатный сок. Полезный не только свежий, но и консервированный томатный сок. В нем сохраняются сильные за своим действием фитонциды, которые подавляют процессы гниения в кишечнике. Томатный сок стимулирует образование желудочного сока, улучшает работу сердца (благодаря содержимому калия). Стакан такого сока обеспечивает половину суточной потребности в витаминах А и С. Очень хорошо потреблять его в смеси с яблочным, тыквенным, лимонным соками. Особенно такая смесь соков полезная людям, которые стремятся быстро похудеть.
Относительно консервированных помидоров, то несмотря на то, что они хорошо действуют на микрофлору кишечника, через наличие в них консервантов - соли, уксуса - употребление консервированных, маринованных, засоленных помидоров следует ограничить людям с заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы и гипертоникам. Лучше заменить их свежезамороженными.
Еще одно предостережение: хотя помидоры оказывают содействие работе печени, их не желательно употреблять людям, которые страдают на желчнокаменную болезнь. Органические кислоты, которые содержатся в помидоре, могут вызвать спазмы мышц желчного пузыря и усилить боль.
Всем другим помидор свежий, консервированный, маринованный, засоленный принесет наслаждение и здоровье.

Источник