Существуют данные, в соответствии с которыми употребление маргарина, содержащего транс-изомеры жирных кислот (ТЖК), может быть одной из причин желчнокаменной болезни (ЖКБ).

В этой связи группой ученых The Health Professionals Follow-up Study изучены новые случаи ЖКБ у 45912 мужчин в возрасте от 40 до 75 лет, а также обследованы лица, потребляющие более 70 различных наименований продуктов, разделенные на две группы (соответственно, менее 800 и более 4200 ккал/сутки). Внимание акцентировалось на употребляемом в пищу жире, в том числе типе маргарина (в брикетах, в емкостях). Учитывались все транс-изомеры жирных кислот.

Первичная конечная точка: доказанная ЖКБ. Валидность данных обеспечена проверкой медицинской документации 441 пациента с ЖКБ. Правильность ответов подтверждена в 99% случаев.

Лица с высоким потреблением ТЖК реже использовали в пищу углеводы, белки и клетчатку, чаще – кофе, поли-, мононенасыщенные и насыщенные жиры, вели менее активный образ жизни и реже принимали алкоголь.
Всего зарегистрировано 2356 случаев ЖКБ, в том числе 1294 выполнена холецистэктомия. Лица с высоким потреблением ТЖК против лиц с низким потреблением показали относительный риск (ОР) развития ЖКБ 1,23 (р=0,03). Риск развития ЖКБ у лиц с высоким потреблением ТЖК при многофакторном анализе был на 20% выше.

В результате не только подтверждено, что высокое потребление ТЖК характеризуется умеренным повышением риска ЖКБ, но и высказано беспокойство, что практика широкого использования частично гидрогенизированных растительных масел может неблагоприятно влиять на здоровье популяции.

Источник