Ученые из Медицинского колледжа Корка создали новое поколение антибиотиков, которые предназначены против стафилококка золотистого и листериоза.

Низины выделяются из культуры молочнокислого стрептококка. Изменяя различные аминокислоты в антибактериальном белке, производимом бактериями Lactococcus lactis, ученые создали множество производных. Эти биоинженерные варианты оказались намного активнее в борьбе со стафилококком, энтерококком и патогенными бактериями листерия, попадающими в организм вместе с пищей.

Низин давно одобрен Управлением по контролю за продуктами питания и лекарственными препаратами в качестве консерванта. Например, он применятся активно против бактерий, вызывающих маститы у крупного рогатого скота вместо антибиотиков.

Применение улучшенного варианта низина для устранения бактерий листериоза особенно значимо, поскольку эта инфекция уже выработала устойчивость к простой форме белка. Она поражает беременных женщин, новорожденных, пожилых людей и людей с нарушенным иммунитетом, становясь опасной для жизни.

Бактерии могут передаваться через сырое мясо и овощи, также через продукты, прошедшие плохую кулинарную обработку, такие как мягкие сыры и хот-доги.

Производные низина отличаются хорошими антибактериальными свойствами и не отравляют человеческий организм. Применение их в качестве пищевых добавок позволит снизить количество соли, сахара в продуктах, концентрации химических веществ, а также подавить размножение в них бактерий.
Источник:
News-medical