Суп – одно из древнейших кулинарных изобретений человечества. Наваристый или легкий, прозрачный или суп-пюре – у каждой из нас есть свой любимый рецепт этого идеального блюда, совмещающего в себе еду и питье. Кроме того, суп приносит здоровье: он хорошо усваивается, улучшает лимфодренаж и дарит долгое приятное ощущение сытости, что делает его прекрасным диетическим продуктом. Женский журнал JustLady возносит хвалу ароматной тарелке и делится своими любимыми рецептами полезных супов.
Здоровье в каждой ложке

Суп это, прежде всего, физиологичная еда. Его консистенция существенно облегчает организму работу по перевариванию и усвоению продукта, по этой причине важно включать супы в ежедневное меню при профилактике и заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Диетологи советуют есть суп в любое время с полудня и до вечера. Пищевая ценность супа, разумеется, находится в полной зависимости от его ингридиентов. Мясные и бобовые супы богаты протеином, супы с макаронами, картофелем, рисом – углеводами. Овощные супы особенно полезны из-за того, что содержащиеся в них продукты употребляются вместе с насыщенной витаминами и минералами жидкостью, в которой они варились.

Угощаясь супом, вы зачерпываете его ложкой из тарелки и подносите ко рту. Глотаете. Опять зачерпываете ложкой. Это – правильный темп принятия пищи. Суп невозможно «заглотить», как это происходит с бутербродом или сосиской. Поэтому насыщение происходит уже в самом процессе еды, мозг и желудок успевают обменяться информацией, и, пообедав даже относительно небольшой порцией супа, вы чувствуете удовлетворение и сытость.

Вкусная диета

Сезонные супы из свежих весенних овощей – бесценный источник витаминов, и, главное, растительных антиоксидантов, необходимых для усиления иммунитета и профилактики раковых заболеваний: индолов, ликопина, сапонина, кверцетина и глютатиона. Не стоит забывать и о том, что овощи богаты клетчаткой, улучшающей перистальтику кишечника и освобождающей организм от шлаков. Нежные весенние супы из моркови, фасоли, шпината, побегов сельдерея и свеклы, лука-порея, зелени надолго наполняют желудок, избегая его перегрузки.

Суповая диета – новейший европейский тренд. Ее суть в том, что на обед и ужин вы едите легкие (на овощном бульоне) супы, а если голод дает о себе знать между двумя принятиями пищи, вы удовлетворяете его дополнительной чашкой супа. Испытавшие диету на себе теряли до 3 кг в течение недели, вкусно и разнообразно питаясь.

Можно готовить два разных супа для ужина и обеда и, конечно, супы нужно чередовать, чтобы диета была в радость. Стандартный завтрак для суповой диеты выглядит следующим образом:

Кофе, черный или травяной чай, кусочек цельнозернового хлеба с тонким слоем нежирного спреда. К нему на выбор:

- 40 гр куриной или индюшачьей грудки, отварной или копченой
- 40 гр постной ветчины
- 2 столовые ложки зернистого творога
- 2 столовые ложки творога с фруктами (не готовой творожной массы!)

Для перекусов, помимо экстра-порции супа, можно использовать:

- коктейль из 150 мл молока 1,5% жирности или соевого молока с инстантными овсяными или пшеничными хлопьями
- 200 мл молочной сыворотки (можно добавить свежевыжатый сок)
- 200 гр свежих фруктов (яблоко, груша, киви, дыня, грейпфрут).

Помимо этого, для гармонизации обмена веществ необходимо выпивать минимум 1,5 литров чистой воды без газа и ограничить потребление чая и кофе.

В обед суп рекомендуется дополнить порцией салата (любые виды листового салата, кресс-салат, огурец), заправленного соусом из 1 ч.л. масла и ½ ч.л. лимонного сока или бальзамического уксуса. Сырая пища оптимизирует усвоение витаминов и «запустит» программу производства пищеварительных энзимов, что позволит использовать ценность содержащихся в супе веществ особенно эффективно.

Любимые весенние супы JustLady:

Лимфодренажный суп из стручковой фасоли с кабачками (цуккини)

150 гр зеленой стручковой фасоли, средних размеров кабачок, пара стеблей зеленого лука или несколько лепестков медвежьего лука, 1 зубчик чеснока, мята, петрушка, оливковое масло, 1 л воды.

Фасоль нарезать брусочками по 2-3 см длиной, кабачок – кубиками. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить около 20 минут. Выключить огонь, заправить суп давленым зубчиком чеснока, нарезанным луком и травами, столовой ложкой оливкового масла, закрыть крышкой и дать настояться 7-10 минут.

Волшебный капустный суп с грибами

10 гр сушеных грибов (лучше белых), 300 гр белокачанной капусты, 150 гр моркови, 3 палочки сельдерея, 2 молодых луковицы, 1 зеленый стручок паприки, 1 маленькая банка томатов в собственном соку, черный перец, 2 лавровых листа, щепотка мускатного ореха, пучок шнитт-лука.

Грибы замочить в 200 мл теплой воды на 15-20 минут. Капусту освободить от прожилок, нашинковать. Луковицы нарезать полукольцами, паприку и морковь – кубиками. Вскипятить 800 мл воды, добавить овощи (кроме грибов) и томаты, приправить перцем и лавровым листом. Грибы промыть в дуршлаге, крупно порезать, добавить в кастрюлю. Проварить все вместе около 20 минут, после чего добавить оливковое масло, хорошо промешать, снять с огня и приправить мускатным орехом. Подавать с нарезанным шнитт-луком.

Витаминный суп-пюре из щавеля и шпината

200 гр шпината, 150 гр щавеля, 1 молодая луковица, оливковое масло, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. белой муки, куриное яйцо, кедровые орехи.
В кастрюле на оливковом масле обжарить мелконарезанную луковицу, добавить тщательно промытый и нарезанный шпинат, залить стаканом воды, тушить в течение 10 минут. Отдельно с небольшим количеством воды протушить щавель, добавить к шпинату, добавить около 1 л воды, варить 15 минут, после чего протереть через сито или пюрировать блендером. На сковороде быстро обжарить 2 ст.л. муки в 2 ст.л масла, смешать с супом. Подавать с половинками отварного яйца и кедровыми орешками.

Ольга Чернь

Источник