Шоколад всегда считался полезным продуктом. Он входил и входит в пайки полярников, солдат многих армий, о нем благожелательно отзываются медики. Но насколько справедливо такое отношение к шоколаду? Проверял ли кто-нибудь его свойства в научных исследованиях и насколько дотошно?

Быстрее всех за дело взялись японцы. Не замедлили они и в оглашении первых сенсационных результатов исследований: шоколад способен предотвращать развитие кариеса! Впрочем, не спешите радоваться, против кариеса борется шелуха какао-бобов, содержащая антибактериальные компоненты, которую кондитеры при производстве шоколада… выбрасывают.

Но даже если кто-то настоит на включение шелухи в конечный сладкий продукт, то медики предупреждают, что ее польза не сможет предотвратить разрушение эмали компонентами самого шоколада. Особенно, если вы не привыкли тщательно ухаживать за зубами.

Затем шоколадом заинтересовались кардиологи. Есть надежда, что шоколад наряду с красным вином, помидорами и лососем может войти в список самых полезных продуктов. Калифорнийский ученый профессор Кар Кин предположил, что шоколад способен помочь в борьбе с сердечно-сосудистыми заболеваниями.

В шоколаде содержатся вещества растительного происхождения флавоноиды, которые разжижают кровь и предотвращают образование тромбов. Кроме того, флавоноиды способны нейтрализовывать свободные радикалы и тем самым защищать организм от окислительного процесса. Конечно, в организме предусмотрены антиоксиданты собственного производства, но благодаря образу курению, стрессам, городскому воздуху, этих запасов становится недостаточно.

Ученые из Гарварда провели эксперимент и получили интересный результат. Оказалось, что человек, который ест шоколад трижды в неделю, проживет на год дольше того, кто так не поступает. Однако параллельное исследование в том же Гарварде подкорректировало вывод коллег: выяснилось, что люди, которые съедают шоколада слишком много, имеют низкую продолжительность жизни. Причина - повышенная жирность шоколада, которая превращается в лишний вес и, соответственно, приводит к увеличенному риску сердечных заболеваний.

Получается, что действие шоколада сродни действию лекарств: в нужной дозе – лекарство (сродни действию красного вина), в чрезмерной – яд. Однако скептики предполагают, что еще слишком рано «переводить» население на шоколадную диету, ведь для предотвращения тромбов и атеросклеротических бляшек есть более надежное средство - аспирин. А большие атеросклеротические возможности шоколада пока лучше держать под сомнением: не исключено, что все исследования были профинансированы крупнейшими производителями шоколада.

Шотландские и итальянские ученые подробно изучали различные сорта шоколада и убедились, что из всех вариантов только темный шоколад обладает сколько-нибудь значимым антиоксидантным эффектом.

Национальный институт по изучению пищи (Италия) завербовал 12 здоровых добровольцев - семь женщин и пятерых мужчин в возрасте от 25 до 35 лет - и попросил по определенной схеме есть темный и молочный шоколад. Изменения в составе крови «подопытных» изучали всесторонне. Нашли, что:

а) темный шоколад повышает уровень антиоксидантов в крови на 20%;

б) участники были вынуждены потреблять в два раза больше молочного шоколада, чтобы в крови оказалось то же самое количество антиоксидантов;

в) интересные результаты получились, когда участники эксперимента запивали темный шоколад молоком: антиоксидантного эффекта не было вообще.

Есть предположение, что молочные продукты, сталкиваясь с «антиоксидантными» продуктами, полностью нейтрализуют их положительные свойства. Это в равной степени относится к фруктам, чаю и красному вину. Исследователи убеждены, что эту особенность не надо упускать из виду при любых экспериментах, не только касающихся шоколада.

Нашли повод высказаться и диетологи. Преимущество горького шоколада в том, что в нем больше какао-бобов и не такое большое количество сахара, как в других «цветах» шоколада. А вреднее всего шоколад молочный, в котором довольно большое содержание какао-масла и сухого молока.

Многочисленные исследователи представили на суд Европейского общества кардиологов свои открытия и предположения, чтобы общество могло выбрать наиболее значимые из них:

какао-бобы содержат вещества, способные предотвращать развитие кариеса;

шоколад содержит флавоноиды, которые защищают сердце и вены от окислительного ущерба;

высокое содержание жиров и углеводов, которое приводит к излишней полноте и высокому риску образования холестериновых бляшек, переводит шоколад в разряд продуктов, опасных для сердечно-сосудистой системы;

сердечно-сосудистая система шокоголика намного лучше, чем человека, игнорирующего шоколад;

есть подозрение, что плюсы для здоровья - дутые факты, выгодные кондитерским фабрикам.

Проверять факты взялась Британская ассоциация кардиологов. Было проведено экстренное исследование, которое показало, что шоколадные флавоноиды, регулярно поступающие в организм, действительно положительно влияют на сердце и сосудистую систему, которая «расслабляется» и тем самым сокращает нагрузку на «мотор». Кроме того, шоколад препятствует склеиванию кровяных пластинок, то есть предотвращает развитие тромбов.

Вопрос - в количестве, и его британцы тоже успешно решили. 35 г шоколада в день (маленькая плитка, какие обычно фирмы используют в рекламных целях и раздают бесплатно) - и не больше, иначе съеденное перестанет приносить пользу.

http://www.pravda.ru/