На этот вопрос постарается ответить врач-диетолог Александр Миллер, который утверждает: «…больше всего в кашах крахмала, и это самая настоящая ахиллесова пята всех круп. Они на 70-85% состоят из этого вещества, превращающегося в пищеварительной системе в сладкую глюкозу. Почти вся она всасывается в кровь. И чем легче происходит высвобождение глюкозы из продукта, тем быстрее она усваивается и тем вреднее продукт: он больше повышает сахар в крови и сильнее способствует образованию жира. В итоге это приводит к ожирению и сахарному диабету», пишет Диетолог.

Однако другие специалисты отмечают, что именно в кашах содержится большое количество витаминов группы В, калия, селена, цинка, растительной клетчатки. Кроме того, в крупах содержится набор незаменимых аминокислот, которые просто необходимы организму для нормального функционирования.

Гликемический индекс (ГИ) показывает, насколько тот или иной продукт повышает уровень сахара в крови. В зависимости от ГИ все продукты разделены на три группы: «вредные» продукты имеют ГИ – 70 и выше, «умеренные» продукты – ГИ от 56 до 69, «хорошие» продукты – ГИ меньше 55.

Овсяная, гречневая и рисовая каши находятся на границе между умеренными и хорошими продуктами. Поэтому не стоит часто вводить их в пищевой рацион.

Самая «вредная» каша – манная. Именно в ней содержится большое количество крахмала, а полезных веществ практически нет.

http://www.mobus.com