Исследователи из США утверждают, что пиво полезно для здоровья костей. Содержание в напитке полезного кремния, от которого кости становятся прочнее, колеблется в зависимости от типа пива.

«Особенности процесса пивоварения, от которых зависит уровень содержания кремния в пиве, ещё не были соответствующим образом изучены», – говорит в пресс-релизе от журнала Journal of the Science of Food and Agriculture автор исследования Чарльз Бэмфорт (Charles Bamforth), профессор факультета изучения продуктов питания и пищевых технологий в Калифорнийском университете, США. «Мы рассмотрели широкий ассортимент сортов пива на предмет содержания в них кремния. Также мы исследовали влияние сырья и самого процесса пивоварения на количество кремния, поступающее в сусло и непосредственно в пиво», – говорит Бэмфорт. Напомним, что сусло – это жидкость, получающаяся при процессе заваривания во время приготовления пива.

Исследователи изучили сто сортов пива, имеющихся в свободной продаже, и обнаружили, что содержание кремния в них колеблется от 6,4 до 56,5 мг/л. «Сорта пива с высоким процентным содержанием солодового ячменя и хмеля содержат соответственно больше всего кремния, – говорит Бэмфорт. – Пшеничное пиво содержит меньше кремния, чем ячменное, потому что самый богатый кремнием компонент пивоварения – это шелуха ячменя. Хотя большая часть кремния остается в шелухе во время пивоварения, значительное количество кремния тем не менее вываривается в сусло, а значительная часть его оттуда переходит в пиво».

http://www.health-ua.org/