Мы уже пережили первую атаку жары, когда столбик термометра доползал до +370C. Но это не все: в нынешнем году синоптики обещают аномально теплое лето. Мучаясь от жары, люди рыскают по городу в поисках живительной прохлады. Собственно, найти таковую не так сложно: буквально на каждом углу как грибы после дождя выросли лотки с мороженым. Вот только на самом ли деле подарит нам прохладу это сладкое лакомство или спровоцирует вынужденный «отдых» на больничной койке? Не верь ушам своимПару дней тому назад, когда я прогуливалась по одной из центральных улиц столицы, увидела интересную картину. Под каштаном стоял холодильник с мороженым, возле которого ругались продавщица и мужчина — судя по спецовке и инструментам в руках, электрик. Продавец, не стесняясь окружающих и не выбирая выражений, громко рассказывала мастеру о том, что уже три часа как рефрижератор, забитый мороженым, сломался. И пока мастер непонятно где шляется, продукт на глазах тает. Электрик, выслушав сетования, принялся за дело. И буквально через часик холодильник вновь зажужжал. Любопытно, что продавец даже не планировала утилизировать свой явно подпорченный товар. Она попросту немного подождала, пока сладость подмерзнет, и принялась на всю улицу рекламировать свой товар. Когда покупатели подходили к лотку, предпринимательница убеждала, насколько качественная у нее продукция. Это у других по два-три раза мороженое перемерзает, а вот у нее все свежее! Во как! И так она это искренне говорила, что даже я, видевшая все своими глазами, засомневалась. А не показалось ли мне, что продукт растаял, а потом его заново заморозили? Желание покупать мороженое на уличных лотках исчезло, равно как и доверие к этому «свежезамороженному» продукту. Ведь напрашивается закономерный вопрос: а где продукция хранится ночью? Может, «честные» предприниматели в целях экономии электроэнергии в темное время суток отключают холодильники, а утречком они как ни в чем не бывало включаются? Несложно догадаться, что подобные манипуляции с температурными режимами не самым лучшим образом отражаются на продукции. И могут привести любителей холодной сладости на больничную койку. Микробы ведь только и ждут подобных температурных перепадов, чтобы начать активно размножаться. Поэтому во избежание неприятностей желательно приобретать лакомство в магазинах: больше вероятность, что холодильники работают круглосуточно. Исправляем ошибкиНо это еще не все неприятные сюрпризы, которые могут поджидать почитателей холодного лакомства. Любят халтурить и производители мороженого, подменяя молочные жиры растительными. По крайней мере, в минувшем году в ГП «Укрметртестстандарт» проверили шесть образцов популярного мороженого «Пломбир» и выяснили, что в пяти образцах вместо молочного использовался растительный жир. В нынешнем году специалисты решили повторно проверить состав пяти видов мороженого. На этот раз были изучены образцы мороженого на молочной основе: «Пломбір. Три ведмеді» (Бердичевская фабрика мороженого), «100% Пломбір. Рудь» (Житомирский маслозавод), «Справжній український пломбір. Ласунка» (ООО «Ласунка»), «Просто пломбір. Троянда» (ООО «Элит»), «Геркулес» (ЗАО «Геркулес»). Традиционно специалисты искали в лакомстве растительные жиры. И о чудо! Таковых там не обнаружилось. Хотя в минувшем году в том же лакомстве «Пломбір. Три ведмеді» присутствовало 10—20% растительных жиров, а в «Справжній український пломбір. Ласунка» — 40—50%, «Геркулес» — 80—90%. «В этом году мы проверили мороженое на молочной основе, в котором, согласно требованиям нормативных документов, должны быть исключительно молочные жиры, — раскладывает все по полочкам начальник научно-методического центра испытаний пищевой продукции ГП «Укрметртестстандарт» Владимир Семенович. — Очень приятно, что производители работают над допущенными ошибками: ни в одном из исследованных образцов мы не нашли немолочных жиров. Сейчас производители контролируют свою продукцию и ингредиенты, которые используют для ее приготовления». По мнению эксперта, на рынке мороженого стало меньше, чем раньше, но зато оно более качественное, пишет Новая. Тем не менее добавлять растительные жиры в мороженое можно.

Но тогда оно должно носить иное название — мороженое с комбинированным составом. Возможно, такой продукт даже вкуснее, нежели созданный на молоке. Оно и неудивительно, ведь в его составе присутствует разнообразные ароматизаторы, фруктовые наполнители. Но если потребитель хочет, чтобы его организм получил незаменимые аминокислоты и витамины, которые есть в молочных жирах, то он заплатит больше денег, но купит действительно натуральный продукт! - Итальянское высокотехнологическое, качественное мороженое

Источник: Обозреватель