Города Украины заваливают арбузами. В Киеве металлические сетки-контейнеры устанавливают буквально на каждом перекрестке. Цена 2.50 – 3 гривни за килограмм (в супермаркетах до 2 гривен). А еще два дня назад они стоили на 50 копеек дороже. «К сентябрю арбузы подешевеют копеек на 50. Везем их из Херсонской области. Вкусные, сладкие, никто не жалуется! » – говорит продавец Алик. Это уже настоящий урожай, подтвердили специалисты. – У нас сейчас активно идет отгрузка арбузов – насыщаем ими рынок, – говорит Виктория Соколова, ведущий научный сотрудник Института южного бахчеводства и овощеводства. – Арбузы херсонские, с бахчи, выращенные без вредных удобрений. Но чтобы быть уверенным в том, что покупаете ягоду без нитратов, арбузы надо брать на рынках, где их проверяют, или в сетках, где городская торговля. Или в супермаркетах». Виктория советует первым делом обращать внимание на хвостик – он должен быть сухим. А еще – на светлое пятно на боку арбуза. Чем оно желтее, тем арбуз спелее. Корка должны быть твердой и блестящей (к слову, корку можно потереть рукой и понюхать – если пахнет свежескошенной травой, плод недозрелый). Более вкусными и сладкими считаются арбузы-девочки . У них более плоский низ и кружочек от хвостика побольше. У мужских плодов кружочек совсем маленький, а низ выпуклый. Почему арбуз в полосочку Все ягоды в природе имеют яркий цвет, чтобы их птички лучше могли рассмотреть и полакомиться. А вот обычный арбуз хоть и огромный, но невзрачный – зеленый в полосочку. Почему? Эту загадку раскрыл Владимир Кныш, заведующий отделом Института южного бахчеводства и овощеводства УААН: – Родина арбузов – пустыня Калахари. Там они до сих пор встречаются в диком виде. Черная и зеленая полоска нужны арбузу, чтобы «маскироваться», пока внутри не созреют семена. Под лучами палящего солнца постепенно арбуз высыхает и превращается в коробочку с семечками. Ветер и пески перекатывают ее, пока не разнесут в прах. Семена выпадают и дают новые ростки.

Две тысячи лет назад человек начал работать с арбузом и вывел новые его разновидности. Теперь арбузы бывают черными, зелеными, желтыми и даже белыми. Выведены даже бессемянные сорта, которые могут созревать за 55–60 дней. Японцы вывели арбуз квадратной формы, а еще они бывают овальные, грушевидные, приплюснутые. Как распознать нитраты На срезе нитратный арбуз будет глянцевым, а хороший арбуз – крупинистым. Если арбуз внутри бледно-розовый, а белые прожилки слишком широкие, скорее всего, он с нитратами, пишет Блик.

Источник: Обозреватель