Этим вопросом озадачились британские учёные, после чего сравнили – сколько содержат питательных веществ свежие продукты, и сколько замороженные.

В итоге оказалось: капуста брокколи за две недели после сбора способна потерять четверть питательных веществ, фасоль – примерно 45%, горошек – около 15, морковь – порядка 10. В том случае же, если эти овощи снять с грядки и заморозить, то их питательная ценность сохраняется.

Отсюда вывод – зимой, когда свежих продуктов мало, а больше замороженных, приобретать разумней их. При выборе сезонных свежих овощей необходимо быть внимательней – они могли довольно долго добираться до прилавка, «благодаря» чему прийти в негодность.

http://www.myjane.ru