Самыми первыми приспособлениями, предназначенными для приготовления кофе, стали кофейники.

Они появились во Франции в 1685 году.

Кофейник представлял собой обыкновенный кувшин, который нагревали над пламенем спиртовки.

Такие кофейники были широко распространены и находились в использовании до времен Людовика XV.

Около 1800 года конструкция кофейника была усовершенствована Жаном-Батистом де Беллоем, архиепископом Парижа.

В приборе его конструкции молотый порошок кофе насыпали в сетчатый контейнер, помещенный в верхней части сосуда, и на него наливали кипяток.

 Горячая вода просачивалась через отвестия сита, и на дно сосуда стекал готовый к употреблению кофе.