Автор статті, доктор Євген Комаровський Цілком очевидним є той факт, що нормальні люблячі батьки дуже уважно ставляться до харчування дітей.

Годування дитинчат - одне з найважливіших проявів батьківського інстинкту, а сучасна цивілізація з її культом харчування, могутньої харчовою промисловістю і величезним асортиментом їстівного, у всіх його проявах, створює прекрасні умови для того, щоб згаданий інстинкт реалізувати в повному обсязі.

Середньостатистичні мами і тата, як правило, мають можливість купувати їжу і не схильні економити на вирощуванні улюблених нащадків. Оскільки годувати дитя доводиться щодня і не рідше трьох разів, то немає нічого дивного в тому, що конкретна особа, яка годує (звичайно жіночої статі) має немаленький особистий досвід організації процесу і цілком певні погляди як на сам процес їжі, так і на склад продуктів - і якісний, і кількісний.

Ситуація, при якій дитина не тільки їсть запропоновану їжу, а ще й отримує від цього задоволення - цілющий бальзам на душу годуючих родичів. З одного боку, нагодувати дитя смачно - не проблема, з іншого - дуже хочеться, щоб їжа була ще й корисною. Не дивно, що найпопулярніше керівництво з кулінарії так і називається "Книга про смачну і здорову їжу». Т. е. поняття «корисна» або «здорова» їжа - дуже актуальні. Спроби розширити власний кругозір і розібратися в тому, що і смачно і корисно одночасно, здатні привести в жах будь-кого з розсудливих батьків.

Бо найсмачніше - це солодке.

А солодке, на думку тисяч лікарів, дієтологів і журналістів, - це шкідливо.

Навіть поверхове ознайомлення з тим, що на цю тему вже написано, може викликати здивування і обурення. Бо абсолютно незрозуміло, чому на обгортках цукерок, упаковках тортів і баночках з варенням не написано яскравими і великими літерами: «Мінохоронздоров'я попереджає: вживання солодкого шкодить здоров'ю».

Перелік хвороб, пов'язаних з поглинанням солодощів, страхітливо великий: ожиріння, діабет, карієс, алергія, кишкові розлади і навіть порушення поведінки!

Ось і виходить, що різноманітні наїдки можуть бути як джерелом задоволення, так і причиною серйозних проблем зі здоров'ям. І перше враження - плата за задоволення невиправдано велика. Так що ж робити? Категорично заборонити або навчитися користуватися? Питання риторичне.

Давайте вчитися. Трохи теорії Настільки улюблений солодкий смак їжі надає цукор. Цукор - це розчинний вуглевод.

Залежно від хімічної структури його ділять на кілька груп.

Найпростіші і елементарні за будовою - моносахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза. Трохи складніше - дисахариди: лактоза, мальтоза і знаменита сахароза (той самий цукор - пісок або рафінад). Є ще й так звані полісахариди (клітковина, крохмаль, глікоген), але вони вже належать до групи складних вуглеводів і власне цукром (солодощами) не є.

Якою б складною будовою не володів вуглевод, який поглинається людиною, в результаті малої чи великої кількості хімічних реакцій він перетвориться на моносахарид, як правило, на глюкозу. Глюкоза - головне джерело енергії. Будь-якої енергії - і для скелетних м'язів, і для серця, і для мозку. Зрозуміло, що чим простіше вуглевод, тим доступніше енергія, зрозуміло також, що будь-який дисахарид перетвориться в два моносахариди: мальтоза у дві глюкози, сахароза - на глюкозу і фруктозу, лактоза - на глюкозу і галактозу.

Солодкість цукру різна, і якщо солодкість найвідомішої і звичної для нас сахарози прийняти за одиницю, то можна отримати наступні цифри: фруктоза - 1,74, глюкоза - 0,74, лактоза - 0,16.

Найпринциповіший момент: головна функція вуглеводів взагалі і цукру зокрема - забезпечення людського організму енергією. Близько 60% усієї вироблюваної енергії пов'язана саме з обміном вуглеводів. Функція головна, але не єдина. Вуглеводи накопичуються в організмі у вигляді глікогену, входять до складу всіх без винятку органів і тканин, без них неможливий синтез ні ферментів, ні гормонів.

Зрозуміло, що до складних процесів «органобудівництва», тобто, до виконання так званої пластичної функції, цукор не має ніякого відношення. Його роль зовсім інша - важлива, але, за великим рахунком, примітивна - забезпечення енергією, і все.

Не так вже й мало ...

Від теорії до практики Розумні хімічні терміни та теоретичні міркування щодо важливості вуглеводів у харчуванні в корені, на перший погляд, суперечать численним міркуванням про шкідливість солодкого. Потрібна дітям енергія? Ще й як! Так що, виходить, можна цукерки? Виходить можна, але ...

Якщо дитина з'їла картоплю, або хліб з цілісної муки, або вівсянку, то організм отримав достатню кількість складних вуглеводів (у вигляді крохмалю, клітковини, пектину) і ці вуглеводи рано чи пізно перетворяться на моносахариди і стануть джерелом енергії.

Але крім вуглеводів дитя отримало і вітаміни групи В, і аскорбінову кислоту, і ще багато необхідного - кальцій, фосфор, залізо і т. д. Так, потребу в енергії легко задовольнити, замінивши тарілку вівсянки десятком карамельок. Але як бути з усім іншим? Схоже, вівсянка корисніше.

І ще один принциповий момент. Повторимо фразу з попереднього абзацу: "Вуглеводи рано чи пізно перетворяться на моносахариди». Наскільки це важливо - рано чи пізно?

Полісахариди, наприклад крохмаль, перетворюються в глюкозу поступово, але відносно швидко (мова йде про години). Глюкоза поступово всмоктується з кишечника, а підшлункова залоза виробляє помірну кількість інсуліну, який, власне кажучи, і регулює подальший обмін глюкози.

Дисахариди (все та ж сахароза, наприклад) перетворюються на глюкозу і надходять у кров набагато швидше (мова йде про хвилини). У цій ситуації підшлункова залоза працює зовсім інакше, бо за короткий час має виробити значну кількість інсуліну. Не дивно, що вживання цукру істотно підвищує навантаження на підшлункову залозу. Знову виходить, що вівсянка корисніше.

Їсти чи не їсти?

Чи можна повністю виключити цукор з харчування? Теоретично не можна хоча б тому, що немовляті більше половини всієї енергії постачає лактоза молока, та й практично ніяк не вийде. Бо у всіх злаках, овочах, фруктах і ягодах є глюкоза і фруктоза, а в молочних продуктах - лактоза.

Але поставимо питання інакше: чи можна не включати в харчування дитини цукор додатково? Тобто не додавати свідомо доступну і солодку сахарозу в продукти харчування. Чи не їсти і не пити солодощі, забути про морозиво, цукерки, торти, тістечка, варення, шоколад і про багато іншого ...

Відповідь однозначна: можна. А чи потрібно?

Три джерела Відносно значення солодощів в житті людини взагалі та дитини зокрема, можна виділити три головних аспекти:

Солодощі - це:

1) джерело проблем зі здоров'ям;

2) джерело легкої енергії;

3) джерело задоволення.

Розглянемо все це по порядку.

Цукор і здоров'я Головне, що слід підкреслити стосовно до здоров'я: невелика кількість вуглеводів породжує набагато більше проблем, ніж їх надлишок.

Енергетичні запаси організму дитини, в порівнянні з організмами його тата й мами, просто непорівнянні. Фізичне навантаження, емоційні стреси, хвороби взагалі і підвищення температури зокрема - все це призводить до підвищеної потреби у вуглеводах, власні запаси організму невеликі, потреба в постійному вуглеводному харчуванні - значна.

Дефіцит вуглеводів проявляється істотною зміною обміну речовин. В якості джерела енергії організм починає використовувати жир, який в достатній кількості є в дуже невеликій кількості дітей. Крім цього в енергетичний обмін включаються багато амінокислот, а вони потрібні зовсім для іншого - для синтезу білка, тобто для зростання.

Надлишок вуглеводів, а частіше за все мова йде саме про надлишок цукру, призводить до утворення жирової тканини, але для того, щоб це сталося, вуглеводне навантаження повинно бути досить значним. Крайнім проявом подібних надмірностей може з'явитися ожиріння.

Найвідоміша хвороба, пов'язана з порушенням обміну вуглеводів, - цукровий діабет. Причини розвитку цієї хвороби до цього часу залишаються загадкою, але ні в одному підручнику немає доказів того факту, що розвиток діабету пов'язаний з вживанням солодощів.

А ось вплив цукру на виникнення карієсу - доведено переконливо і ніяких сумнівів цей факт не викликає. Глюкоза й сахароза за активної участі мікробів, що населяють порожнину рота, утворюють кислоти, сприяють руйнуванню зубної емалі.

Надлишок цукру - один з моментів, що сприяє посиленню процесів бродіння в кишечнику. Наслідком останнього може стати порушення розщеплення і всмоктування деяких речовин, в результаті - серйозний ризик шкірної алергії.

Деякі лікарі наводять переконливі, на перший погляд, дані, які доводять: цукор є одним з факторів, що сприяє гіперактивності і агресивності дітей. Правди заради зауважимо, що не менша кількість лікарів і не менш переконливо ці дані спростовують.

Попереднє резюме щодо цукру і проблем зі здоров'ям.

Принципова особливість організму дитини полягає в тому, що вуглеводний обмін протікає у нього набагато інтенсивніше, ніж у дорослих. Діти не тільки активніше засвоюють вуглеводи, а й більш витривалі до вуглеводних навантажень. Ми вже й не говоримо про те, що підшлункова залоза хлопчика Петі набагато здоровіше, ніж аналогічний орган його тата ... і з урахуванням всього перерахованого робимо висновок: зайві солодощі, які поглинаються дітьми, звичайно ж, не приносять ніякої користі. Але ризик надлишку солодощів для дорослих багаторазово вище.

Цукор і енергія Оскільки цукор - джерело легкої енергії, то головне правило щодо безпечного його поглинання - створення умов, при яких дитина може цю енергію витратити. Дитя, яке не перегрівається і багато рухається (активні ігри, заняття спортом), має достатньо можливостей для того, щоб проблем із зайвою енергією не виникало. Цукор не сумісний з малорухливим способом життя, багатогодинними дискусіями біля телевізора і комп'ютера, одягом, що не дає можливості рухатися.

Дуже принциповий момент. У житті дітей бувають ситуації, коли потреба в легкозасвоюваній енергії дуже висока. Спортивні змагання, мозковий штурм при підготовці до іспитів, хвороби. Говорити про корисність цукру у зазначених обставинах - дуже навіть доречно. Недарма ж рясне солодке питво або крапельниця з розчином глюкози - поширений метод лікування гострих інфекційних хвороб. І якщо немає проблем з алергією, то плитка шоколаду в ніч перед іспитом - дуже навіть не завадить.

Цукор і задоволення Вживання солодощів - очевидне джерело задоволення. Якщо зазначений процес регулюється і не породжує проблем зі здоров'ям, то чому б і не отримати задоволення?

Головне тільки в тому, щоб задоволення не стало сенсом життя і не породжувало інших проблем. Згадані «інші проблеми» - це і апетит, точніше його відсутність, і алергічні реакції на конкретні солодощі, і присутність реальних проблем зі здоров'ям (ожиріння, наприклад).

Підсумки Здатність солодощів істотно впливати на здоров'я наших дітей дуже перебільшена. Бо вживання цукру - лише фрагмент, не найпринциповіша складова такого глобального поняття, як спосіб життя.

Стомлений боротьбою за існування тато може проявити свою любов до дитини покупкою цукерок. А може - поїздкою на риболовлю. У першому випадку дитя проведе вихідний, поглинаючи цукерки перед телевізором, у другому ... Що краще? Що корисніше? Хто винен? Невже цукерки?

Торти і тістечка не з'являються в будинку просто так. Їх туди приносять дорослі. Якщо у дитини спостерігається зайва вага або відсутність апетиту, якщо вона не займається спортом і не гуляє на свіжому повітрі, то питається: чому в будинку з'явилися згадані солодощі?

Можливо, спочатку треба вирішити проблеми педагогічні, організувати нормальний спосіб життя, а вже потім на ласощі витрачатися?

Солодощі - найлегший, найдоступніший і найпримітивніший спосіб доставити дитині радість. Є способи інші. Потребують великих витрат і часу, і коштів - активний спільний відпочинок, лижі, велосипед, зручний, не сковуючий рухи одяг, і багато іншого, що дозволяє витрачати енергію в такій кількості, що ні цукерки, ні шоколад не будуть мати особливого значення.

Источник: Dytyna.info