Ингредиенты:

капуста свежая - 1 кочан,

телятина (огузок) - 500-700гр.,

рис - 130гр.,

лук репчатый - 1шт.,

яйцо сырое - 1шт.,

масло сливочное - 150гр.,

квас - 1 стакан,

бульон жирный - 1 стакан,

сметана,

мука - 2 ст.л.,

фюме - 1-2 ст.л.,

кенийский перец,

сухари,

перец черный молотый,

соль.

Способ приготовления:

Кочан свежей капусты, вырезав из него кочерыжку, опустить в соленую кипящую воду, сварить до полуготовности.

Приготовить фарш: огузок провернуть в мясорубке 3 раза, рис сварить до полуготовности, смешать с мясом. Добавить лук, припущенный с маслом, солью и черным молотым перцем, долить жирного бульону, все смешать.

Горячую капусту разобрать по листьям, вырезать толстые стебли. Выложив фарш на каждый лист, завернуть голубцы. Готовые голубцы сложить в сотейник, влить квас и бульон, посолить, сверху положить тарелку, чтобы голубцы погрузились в сок, накрыть крышкой и поставить тушить на плите часа на полтора.

Затем положить сметану и дать закипеть. Снять с огня, заправить соусом: 2 ст.л. сливочного масла и 2 ст.л. муки спассеровать, развести соком от голубцов, прибавить фюме, кенийский перец, прокипятить.

Толченые сухари смешать с небольшим количеством распущенного масла, посыпать ими голубцы и поставить в духовку, разогретую до 200-210°С, заколеровать. Подавать горячими.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://www.vkysno.kiev.ua