Когда-то давно Парацельс изрек, что все есть яд, и все есть лекарство.

Только надо знать меру, а в случае с алкогольными напитками – дозу. Давным-давно доказан вред чрезмерного употребления любого алкоголя. Причем чем крепче напиток, тем более очевиден ущерб, наносимый здоровью. Меньше всего претензий предъявляется к вину, а его история неотделима от истории человечества. Сведения об этом напитке мы находим в древних трактатах и письменных источниках, дошедших до наших дней. Известно, что в Древнем Египте, Древней Греции и Ассирии вино считали напитком богов. Виноградный сок, приготовленный особым образом, называли животворящим, с его помощью лечили многие болезни, упадок сил, боролись с плохим настроением, малокровием и кровопотерей, использовали в ритуальных целях.

Наука давно подтвердила профилактическое и лечебное значение различных вин, употребление которых в умеренных количествах (для женщин 1,5 – 2 бокала) положительно влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы, укрепляет память, выводит из организма радиоактивные сосуды от атеросклеротических бляшек (за счет входящей в его состава салициловой кислоты), снижает риск развития злокачественных новообразований, а наличие в составе вина микроэлементов (магния, меди, цинка) положительно влияет на уровень специфических и неспецифических факторов иммунитета.

Так, ученые установили, что вещество расвератрол, которое содержится в красном вине, позволяет предупредить распространение герпеса, а также прервать распространение патологического процесса. Тот же самый расвератрол блокирует специфический белок, который обеспечивает защиту раковых клеток от противоопухолевых лекарств.

Исследователи полагают, что расвератрол препятствует не только возникновению опухолевых клеток, но и их метастазированию (распространению по организму). Поэтому виноделы всерьез задумались о разработке технологий приготовления особого безалкогольного вина, которое бы сохраняло все вкусовые и лечебные качества, не нанося вред здоровью.