Рыба с овощами, приготовленная на пару: блюдо индийской кухни.

Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 60 минут.

Ингредиенты:

- 4 целых рыбы (барабулька; морской окунь или морской лещ)

- 4 чайные ложки гарам-масала

- 0,5 чайной ложки порошка куркумы

- 1 ст. ложка свежей нарезанной зелени кориандра

- 1 ст. ложка свежей нарезанной зелени пастернака

- 2,5 см натертого свежего корня имбиря

- 4 ломтика лимона

- 2 ст. ложки растительного масла

- 8 нашинкованных молодых картофелин

- 3 нашинкованные моркови

- 4 нашинкованных цуккини

- соль

- перец

- листья кориандра

Приготовление:

Вымойте рыбу и промокните бумажной салфеткой, затем отбейте с обеих сторон. Смешайте гарам-масала, куркуму, кориандр, пастернак и имбирь и натрите этой смесью рыбу внутри и снаружи. Положите ломтик лимона в каждую тушку и отложите. Нагрейте масло на сковороде, добавьте картофель и морковь и жарьте, часто помешивая, 5-6 минут, чтобы овощи стали слегка мягкими и немного подрумянились.

Положите на сковороду цуккини и жарьте еще 1 минуту. Посолите и поперчите. Переложите шумовкой овощи в пароварку. Рыбу уложите сверху, накройте и варите на пару 20-25 минут, пока рыба не начнет легко отделяться от костей, а овощи станут мягкими. Подавайте сразу, украсив кориандром.

http://cooking.ua/