Эпидемия пищевых отравлений в Европе заставила всех косо смотреть на прилавки с зеленью. А вдруг и на наших овощах да фруктах какая палочка мутирует - и начнет животы крутить? Тем паче на дворе лето. Время, когда число пищевых отравлений растет в разы.

Огурцы, помидоры и все для салата: берем щетку...

Огурец - один из самых капризных продуктов. Вчера еще он был свеж и крепок, а сегодня испортится. Ставшие склизкими огурцы есть нельзя, даже если очищать от шкурки. Много желтых пятен на мякоти - признак перебора с нитратами (тоже касается кабачков и картошки). Также не стоит брать слишком толстые и большие огурцы. Они также могут быть перекормлены азотными удобрениями.

В Европе сейчас писк: есть помидоры без шкурки. Вкус у салата тогда совершенно другой, куда более нежный и изящный.

Есть умельцы, которые срезают шкурку ножом. А можно ошпарить томат кипятком, потом быстро опустить в холодную воду. И шкурка легко сойдет.

Ягоды: полоскаем в дуршлаке Черешню (правильнее мыть не под краном, опускать в дуршлаке в кастрюлю с водой. И полоскать 1 - 2 минуты. Также моют крыжовник, вишню, смородину и клубнику. Только последнюю купают таким образом трижды, каждый раз меняя воду. И - что важно! - только потом отрывают зеленый хвостик. Иначе ягода будет невкусной, водянистой.

А вот малину (особенно свою, садовую) сначала на минуту отправляют в слегка подсоленную воду. Личинки малинового жука всплывут, и их легко можно будет убрать вручную. Затем в дуршлак и мыть 1 - 2 минуты водой из-под крана.

Мыть землянику вообще виртуозное дело! Набираешь в кастрюлю воду. И тихонько опускаешь туда по одной горстке ягоды. Грязь оседает. А ягоды аккуратно собираются и выкладываются на тарелку.

Зелень: можно хранить мытой Именно на ней копится самое большое количество грязи. Ведь растет зелень на земле. Поэтому промывать ее нужно особенно тщательно. Петрушку, лук, листья чеснока и т. д. сначала перебирают. Убирают корни, пожухшие листики. Потом полоскают в большой емкости с водой. Иногда даже (для верности) замачивают на час в холодной воде. Воду меняют 2 - 3 раза. И уже под конец полоскают под холодной струей.

Кстати, помытую зелень хранить можно. Для этого ее надо как следует высушить на салфетке, полотенце или тарелке. Затем положить в полиэтиленовый мешок (только не скручивать в узелок, зелень должна «дышать»). В таком виде она спокойно проживет 2 - 3 дня в холодильнике.

Яблоки и бананы: «драить» с мылом Глянцевые бока иностранных яблочек надо тщательно отмывать от парафинов (из-за которых они и блестят). Можно с мылом. А некоторые эксперты и вовсе рекомендуют шкурку с плодов срезать. Ничего полезного на ней точно нет.

А вот цитрусовые еще перед мытьем рекомендуют ошпаривать кипятком. Так убирают консерванты. И потом уже под прохладный кран.

Некоторые люди вообще не моют бананы. Мол, зачем, шкурка же все равно в рот не попадет. Но если бы вы видели, где, как и кто собирает бананы, мыть бы их стали беспрекословно: холодной проточной водой и желательно с мылом. Микробы запросто могут добраться до рта через ваши руки. Было зарегистрировано несколько случаев заражения специфической тропической инфекцией именно от немытых бананов.

ВАЖНО!

Для сырых мяса и рыбы на кухне должны быть отдельные ножи и отдельные разделочные доски. Нельзя одними приборами резать сырое мясо (рыбу) и овощи.

Горячие блюда должны готовиться при температуре выше 70 градусов. Только такая «жара» смертельна для микробов.

Не оставляйте приготовленную пищу при комнатной температуре дольше чем на 2 часа.

Не размораживайте пищу при комнатной температуре. Лучше в холодильнике

Источник: Обозреватель