Суп куриный с тортилиями: блюдо мексиканской кухни.

Суп куриный с тортилиями

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 55 минут.

Ингредиенты:

- 4 стакана куриного бульона

- 1 чилли «пасилья»

- 2 ст. ложки растительного масла

- 4 кукурузных тортильи, нарезанных полосками шириной в 1 см

- 0,5 мелко нарезанной луковицы

- 200 г нарезанного на кусочки отварного цыпленка

- 2 ст. ложки свежего лимонного сока

- соль

- перец

Приготовление:

Вскипятите 0,75 стакана куриного бульона. Положите в маленькую кастрюльку чилли, залейте кипящим бульоном и оставьте на 30 минут. Выньте чилли, удалите сердцевину и семена, мелко нарежьте. Отставьте в сторону.

Разогрейте растительное масло в большой сковороде и обжарьте полоски тортильи до золотистого цвета. Обсушите на абсорбирующей бумаге. Положите лук в растительное масло, оставшееся на сковороде. Если нужно, добавьте еще.

Слегка обжарьте его в течение 4 минут до мягкости, но не до золотистого цвета. Вылейте весь бульон и держите на медленном огне 10 минут, снимая появляющуюся пенку. Добавьте кусочки цыпленка, лимонный сок, посолите и поперчите. Готовьте еще 5 минут.

Поместите полоски тортильи в подогретую супницу или отдельные горшочки, и сверху залейте горячим супом. Украсьте оставшимся рубленым чилли.

http://cooking.ua