Время приготовления — 65 минут.

Ингредиенты:

- 0,5 стакана длиннозерного риса

- 3 маленьких кабачка цуккини

- 1 сладкий красный перец

- 1 луковица

- 6 спелых помидоров

- 2 ст. ложки оливкового масла

- 2 веточки тимьяна

- 2 веточки розмарина

- 2 лавровых листа

- 1 чайная ложка сушеного базилика

- 1 чайная ложка жареных семян фенхеля

- 0,5 стакана овощного бульона

- 85 г тертого сыра чеддер

Приготовление:

Положите рис в маленькую кастрюльку, залейте холодной водой, доведите до кипения и кипятите 3 минуты. Откиньте на дуршлаг и уложите слоем на дно формы. Нарежьте крупными кусочками сладкий перец, лук и очищенные помидоры. Цуккини нарежьте тонкими ломтиками.

Сложите овощи в большую миску, добавьте оливковое масло, лавровый лист, зелень, фенхель, хорошо перемешайте и уложите слоем поверх риса. Залейте овощным бульоном, закройте фольгой и выпекайте в духовке при 200 °С 40 минут.

Снимите фольгу, посыпьте сыром и пеките еще 15 минут, пока бульон не впитается. Подавайте горячим.

http://cooking.ua