Рецепт на 6-8 порций. Время приготовления — 30 минут.

Ингредиенты:

- 2 столовые ложки растительного масла

- 60 г вермишели

- 1 средняя мелко нарубленная луковица

- 1 долька мелко порубленного чеснока

- 500 г очищенных

- мелко нарезанных помидоров (без семян)

- 8 стаканов крепкого говяжьего костного бульона

- соль

- перец

- 3 столовые ложки сухого хереса

- 1 столовая ложка мелко нарубленного свежего кориандра

- тертый сыр «пармезан»

Подогрейте в сковороде растительное масло на умеренном огне. Выньте вермишель и поджарьте до золотистого цвета в течение 2-3 минут. Выньте вермишель в отдельную посуду, а масло сохраните.

Положите лук, чеснок, соль, помидоры и томатную смесь в кастрюлю и потушите до мягкости. Подогрейте оставшееся растительное масло в сковороде на среднем огне и вылейте его в томатную смесь. Тушите в течение 5 минут, постоянно помешивая.

Положите вермишель и томатную смесь в большую кастрюлю и залейте бульоном. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и медленно доведите до кипения, затем оставьте на огне на 10 минут, пока вермишель не станет мягкой.

Влейте херес. Перелейте в подогретую супницу. Посыпьте кориандром и сыром.

http://cooking.ua