Рецепт на 30 штук. Время приготовления — 25 минут.

Ингредиенты для начинки:

- 450 г очищенных и размолотых сырых креветок

- 120 г нарубленных консервированных ростков бамбука

- 4 столовые ложки воды

- 2 столовые ложки соевого соуса

- 2 столовые ложки китайского рисового вина

- 0,5 столовой ложки сахара

- 0,5 столовой ложки кунжутного масла

- немного перца

- 1,5 столовой ложки кукурузной муки (крахмала)

Ингредиенты для теста:

- 2,8 стакана пшеничной муки

- 0,5 стакана горячей воды

- 0,3 стакана холодной воды

- 1 столовая ложка растительного масла

Смешайте вместе все ингредиенты, кроме кукурузной муки, до образования однородной массы. Затем всыпьте, помешивая, кукурузную муку. Разделите на 30 порций.

Высыпьте 2 стакана муки в миску, сделайте в центре углубление. Влейте в него, помешивая, сначала горячую воду, а затем добавьте холодную воду и масло. Хорошо вымесите тесто руками. Чтобы оно не прилипало к рукам, обмакните руки в муку.

Раскатайте тесто в длинную колбаску и разрежьте на 30 порций. Посыпьте скалку мукой и раскатайте каждую порцию в тонкий кружок диаметром 5 см. На середину каждого кружка положите порцию начинки. Соедините две стороны и защепите их по типу вареников.

Положите на дно пароварки влажную салфетку. Поместите решетки с дим-сумом в 2,5 см друг от друга. Готовьте на быстром огне в течение 5 минут. Снимите и сразу подавайте на стол.

http://cooking.ua