На протяжении десятков и сотен тысяч лет повседневный рацион человека менялся, а вместе с ним менялась, приспосабливаясь к нему, физиология человека. Конечно, повседневный рацион человека, до сравнительно недавнего времени, по большей части зависел от географического региона его проживания. Однако если определенные категории продуктов в силу объективных причин отсутствовали в рационе человека, это влекло за собой негативные последствия в виде высокого риска возникновения тех или иных заболеваний. Сегодня люди, живущие в развитых странах, сами могут формировать свой рацион исходя из пользы продуктов для здоровья, и с нашей стороны было бы неправильно не воспользоваться данной возможностью.

Одной из наиболее важных категорий продуктов в рационе человека являются кисломолочные продукты. Сегодня большую популярность во всем мире получили йогурт питьевой. В отличие от традиционного густого йогурта он более прост в употреблении, что делает его идеальным, в тех случаях, когда вам требуется перекусить. Отличия от традиционного варианта обусловлены измененной технологией изготовления, не затрагивающей состав продукта (молоко и заквасочные микроорганизмы). Польза йогурта зависит от того изготовлен ли продукт на основе натурального молока, либо для его изготовления использовалось простое молоко. Йогурт является традиционным болгарским продуктом и в этой стране вариации на основе сухого молока не могут носить оригинальное название. В других странах, в том числе в России, нормативы не столь строги, так что перед покупкой стоит изучить состав. Впрочем, польза йогурта на основе сухого молока не обязательно низка, так как в его состав могут быть введены полезные для пищеварения бактерии. Современные технологии позволяют это сделать и, в данном случае, йогурт питьевой на основе сухого молока будет почти столь же полезен, как и его традиционный собрат.

Более традиционный кисломолочный питьевой продукт – кефир. В его состав входит уникальный набор бактерий и грибков. Особенностью данного продукта является незначительное содержание этилового спирта (менее 0,01 процента). Польза, которой обладает кефир, была научно доказано только в конце XIX века. Но интуитивное знание об этой пользе существовало веками. Ведь кефир могут пить даже те люди, которые не переносят лактозу, то есть не могут употреблять другие кисломолочные продукты.