Энчилады с перцем: второе блюдо мексиканской кухни.

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 20 минут.

Ингредиенты:

- 0,25 стакана подсолнечного масла

- 1 большая мелко нарезанная луковица

- 1 зубчик чеснока

- 1 мелко нарезанный свежий зеленый чилли

- 2 очищенных красных сладких перца (без семян)

- 4 очищенных и нарезанных крупных помидора

- 1 лавровый лист

- 2 ст. ложки нарезанного свежего кориандра

- 1 стакан говяжьего бульона

- 0,5 стакана густой сметаны

- соль

- 0,5 порции томатного соуса

- 12 пшеничных тортилий

- 60 г тертого сыра

Приготовление:

Подогрейте половину подсолнечного масла в сковороде с толстым дном. Слегка поджарьте лук, чеснок и чилли до мягкости. Добавьте сладкий перец и продолжайте тушить, пока он не станет мягким. Положите помидоры, лавровый лист, кориандр и бульон, тушите еще 1-2 минуты. Снимите с огня и добавьте сметану и соль. Выложите помидорную смесь в середину каждой тортильи.

Сложите тортильи пополам и загните края так, чтобы начинка была полностью закрыта. Закрепите края маленькими деревянными палочками. В кастрюле осторожно нагрейте томатный соус. Одновременно нагрейте сковороду с оставшимся подсолнечным маслом и поджарьте энчилады в течение 2 минут с каждой стороны до подрумянивания.

Переложите в подогретое блюдо. Полейте томатным соусом и посыпьте сыром.

http://cooking.ua/