Чимачанги: второе блюдо мексиканской кухни.

Рецепт на 6 порций. Время приготовления — 55 минут.

Ингредиенты:

- 12 пшеничных тортилий

- растительное масло для жарки

- гуакамоле

- 0,75 стакана густой сметаны

- 250 г тертого сыра «чеддер»

- 1 ст. ложка растительного масла

- 1 небольшая мелко нарубленная луковица

- 1 мелко нарубленный зубчик чеснока

- 1 мелко нарубленный зеленый чилли (без семян)

- 1 мелко нарубленный чилли «халепеньо»

- 0,5 мелко нарубленного зеленого сладкого перца (без семян)

- 2 нарезанных кубиками средних вареных картофелины

Приготовление:

Чтобы приготовить начинку, обжарьте в маленькой сковороде лук, чеснок, чилли и сладкий перец на среднем огне в течение 4 минут до мягкости, но не до подрумянивания. Добавьте картофель и хорошо перемешайте.

Нагрейте сковороду с толстым дном так, чтобы капли сбрызнутой на нее воды шипели. Положите на сковороду тортильи и нагревайте в течение 30 секунд. Переверните. Положите в центр тортильи 1 столовую ложку луковой смеси, 1 столовую ложку сметаны, сверху посыпьте тертым сыром. Сложите конвертиком и закрепите маленькой деревянной палочкой. Повторите эту операцию с каждой тортильей. Поместите в холодильник на 30 минут.

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде. Обжаривайте чимичанги около 5 минут до образования золотистой корочки. Обсушите на кухонной абсорбирующей бумаге и следите, чтобы они не остыли, или же слегка обжарьте по 3 минуты с каждой стороны и обсушите. Удалите палочки и подавайте горячими с гуакамоле.

Инф.cooking.ua