Кулич весенний: блюдо православной кухни, готовится на Пасху.

Рецепт на 8-12 порций.

Ингредиенты:

- 1 кг муки

- 0,5 л молока

- 50 г свежих дрожжей

- 5 яиц

- 200 г сахара

- 300 г сливочного масла

- 200 г миндаля

- 1 лимон

- 150 г изюма

- соль по вкусу

Приготовление:

Вскипятить молоко, охладить до температуры парного. В небольшой части этого же молока развести дрожжи, добавить 2 ст. ложки сахара. В молоко всыпать муку, добавить вспенившиеся дрожжи, тщательно перемешать и, прикрыв полотенцем, поставить в теплое место для брожения.

Когда тесто поднимется, добавить желтки, весь оставшийся сахар, растопленное масло, натертую цедру лимона, часть измельченных ядер миндаля, изюм посолить, добавить взбитые в стойкую пену белки, тщательно вымесить тесто до тех пор, пока не появятся пузыри.

Затем положить тесто в смазанную маслом и подпыленную мукой форму, дать ему подойти, смазать поверхность кулича желтком, посыпать ядрами миндаля.

Выпекать при температуре 180 °С до готовности.

http://cooking.ua/