Ингредиенты

125 г сливочного масла, размягченного
75 г сахара
3 яичных желтка
1 чайная ложка ванильной эссенции или немного ванили
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
110 г малинового джема
50 г грецких орехов, порубленных
50 г засахаренных вишен, измельченных
45 г темного шоколада, поломать на мелкие кусочки

для меренги:

3 яичных белка
110 г сахара
25 г кокосовой стружки
1 столовая ложка цедры апельсина, натертой на мелкой терке

Способ приготовления

1. Разогреть духовку до 160°С. Выстелить пекарской бумагой форму для запекания 26 х 16 см так, чтобы с двух сторон остались длинные края бумаги (за них потом можно взяться, чтобы вынуть готовое изделие из формы).

2. Взбить масло, сахар, яичные желтки и ваниль до кремовой текстуры. Ввести муку и разрыхлитель, хорошо перемешать. Тесто руками распределить по подготовленной форме для запекания. Печь 10 минут, цвет коржа должен лишь немного измениться.

3. Тем временем взбить белки до мягких пиков. Ввести сахар, добавляя по 1 столовой ложке за раз. Масса должна стать густой и блестящей. Ввести в нее кокосовую стружку и апельсиновую цедру.

4. Распределить по коржу джем, посыпать орехами, вишнями и шоколадом. Сверху выложить белковую массу. Печь еще 25 минут. Меренга должна слегка затвердеть. Вынуть из духовки и остудить. Достать из формы и нарезать на 12 кусочков.

Примечание. Чтобы сделать этот рецепт подходящим для тех, кто страдает непереносимостью глютена, можно взять вместо обычной муки безглютеновую и заменить разрыхлитель также  на безглютеновый. Рекомендуется при этом добавить в тесто 1 чайную ложку ксантановой камеди – природного загустителя и стабилизатора, который сделает тесто более однородным. Купить ксантановую камедь можно в специализированных интернет-магазинах.

Инф.flavor.ua