Окрошку можно готовить без мяса и с мясом, в качестве основы брать квас, сыворотку или йогурт.

Предлагаем рецепт мясной окрошки.

Ингредиенты для мясноц окрошки
Говядина 219 (161) г,
квас хлебный 700 г,
лук зеленый 75 (60) г,
огурцы свежие 150 (120) г,
сметана 40 г,
яйца 1 шт.,
сахар 10 г,
горчица готовая 4 г.
Выход 1000 г.

Как готовить мясную окрошку

1. Говядину отварить, охладить и нарезать мелкими кубиками.

 
2. Лук нашинковать и часть его растереть (с добавлением соли) деревянным пестиком до появления сока.

 
3. Огурцы очистить от грубой кожицы и семян и нарезать кубиками.

 
4. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко нарезать, а желтки растереть с частью сметаны, горчицей, солью, сахаром и развести квасом. В приготовленную смесь добавить лук, мясо, яичные белки, огурцы и перемешать.

 
Приготовление хлебного кваса: поджаренные ржаные сухари измельчить, залить кипяченой и охлажденной до 70 °С водой (100 г сухарей на 2 л воды) и поставить на 2 ч для настаивания, периодически помешивая. В полученное сусло добавить сахар, листья мяты, дрожжи и оставить для брожения при 25-30 °С на 10-12 ч.

 
Готовую окрошку подают со сметаной, посыпав мелко нарезанной зеленью.

Инф.beautyinfo.com.ua