Ингредиенты
1 столовая ложка растительного масла
550 г куриных бедер, нарезанных крупными кусками (кости удалить)
1 крупная луковица, нарезанная толстыми полукольцами
1 чайная ложка порошка карри
1½ стакана куриного бульона + еще 1 стакан, довести до кипения
400 г половинок абрикоса, консервированных в сиропе
1 стакан кускуса
100 г листьев шпината
2 столовые ложки миндальных «лепестков», слегка поджаренных на сухой сковороде
кинза для подачи
Способ приготовления
1. Разогреть масло в большой сковороде на сильном огне. Выложить в сковороду курятину и лук, жарить, помешивая, 5 минут, до золотисто-коричневого оттенка. Добавить карри. Готовить, помешивая, еще минуту. Влить 1½ стакана бульона, уменьшить огонь до маленького и накрыть сковороду. Готовить, периодически помешивая, 10 минут.
2. Добавить абрикос и сироп из банки. Готовить, помешивая, еще 2 минуты. Посолить и поперчить по вкусу.
3. Тем временем поместить шпинат и кускус в большую жаропрочную миску. Влить кипящий бульон. Накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону на 5 минут: жидкость должна впитаться. С помощью вилки разрыхлить кускус.
4. Разложить гарнир по порционным тарелкам. Сверху выложить курятину с абрикосами, посыпать миндалем и кинзой.
Инф.flavor.ua