Ингредиенты
белокочанная капуста 1 кг
соль 2 ч.л.
лук 1 шт.
сырокопченая грудинка 200 г
яблочный или винный уксус 5 ст.л.
растительное масло 3 ст.л.
тмин 1 ч.л.
соль, перец по вкусу
зеленый лук по вкусу
Необычный немецкий салат из капусты с копченой грудинкой по-зимнему .
Капусту зачистить от верхних листьев и нашинковать как можно тоньше вручную или при помощи любого имеющегося в наличии приспособления. Перетереть с солью до выделения сока, дать постоять с полчаса, чтобы капуста обмякла.
С сырокопченой грудинки срезать кожу, вытопить из нее на сковороде жир. Грудинку нарезать тонкими пластинами, а затем мелкими полосками.
Мелко порезать лук. Все вместе пассеровать на небольшом огне на вытопленном жире, пока лук не станет мягким. Посыпать тмином, остудить.
Капусту заправить уксусом и маслом, поперчить, добавить смесь грудинки с луком, перемешать. Дать постоять минут 20–30 для пропитки.
Проверить на соль. Посыпать мелконаpезанным зеленым луком, перемешать .
Инф.ivona.bigmir.net