Рецепт на 4 порции. Время приготовления — 40 минут.

4 стакана китайского куриного бульона; 2 столовые ложки рисового вина или сухого хереса; 1,5 чайной ложки морской соли; 2 столовые ложки разведенной кукурузной муки (крахмала); 130 г очень тонко нарезанного филейного стейка; молотый белый перец; 100 г крупно нарубленной консервированной спаржи (без жидкости); 2 слегка взбитых яичных белка.

Вскипятите куриный бульон, рисовое вино и соль в большой кастрюле. Уменьшите огонь до слабого кипения и влейте, помешивая, кукурузную муку. Снова доведите до кипения, помешивая, и кипятите, пока не загустеет. Уменьшите огонь до слабого кипения.

Посолите стейк, добавьте рисовое вино и перец. Положите спаржу и стейк в бульон и готовьте в течение 10 минут.

Вновь доведите до сильного кипения и влейте тонкой струей два яичных белка.

http://cooking.ua