В категории «Здоровые овощи» победителем стали вовсе не ярко-жёлтая паприка или фиолетовый баклажан. Это звание по праву заслужила капуста брокколи. К такому выводу пришли учёные из Гарвардского университета в Бостоне. По их данным, брокколи наряду со шпинатом помогает предупредить риск возникновения инсульта, рака и катаракты, ведь в брокколи содержание витамина C выше, чем в апельсинах, а в небольшой порции капусты кальция столько же, сколько в стакане молока. То же можно сказать и о витамине А. Брокколи – это могучий борец с раковыми заболеваниями, поскольку этот овощ стимулирует выработку определённых субстанций и энзимов, которые препятствуют развитию рака.

 Противораковое действие брокколи можно усилить, если есть её вместе с соусом из йогурта. Учёные из университета Иллинойса (США) смогли доказать, что бактерии в нижних отделах кишечника играют решающую роль в усилении антиракового действия брокколи. С их помощью из брокколи выделяется противник рака сульфорафан, который затем с кровью разносится по всему организму. При употреблении живого йогурта или пробиотиков число полезных бактерий в кишечнике становится больше, а значит увеличивается и количество сульфорафана.

http://indexmed.net