Продукты:

500 г говяжьего или куриного мяса,

2 соленых огурца,

4 — 5 картофелины,

по 2 корня моркови и петрушки (селеры),

2 луковицы,

2 ст. ложки сметаны,

2 ст. ложки топленого сала,

соль,

черный молотый перец,

зелень петрушки и укропа.

Из мяса или птицы приготовить бульон. Овощи почистить помыть.

Картофель нарезать дольками, огурцы очистить от кожицы, нарезать соломкой или ломтиками и припустить (залить холодной водой и варить 15—20 минут).

В кипящий бульон положить картофель и варить 10—15 минут, добавить пассированные овощи, припущенные соленые огурцы и варить до готовности. За 5—7 минут до конца варки добавить соль, перец, лавровый лист.

При подаче в тарелки положить по кусочку мяса или птицы, заправить рассольник сметаной и посыпать рубленой зеленью.

Инф.prelest.com