Квас хлебный - 300 г

говядина - 80 г

лук зеленый - 30 г

огурцы - 60 г

сметана - 40 г

яйца - 1/2 шт.

сахар - 5 г

горчица готовая - 2 г

зелень.

Охлажденное вареное мясо и очищенные от кожицы свежие огурцы нарезать мелкими кубиками или короткой соломкой (1,5-2 см).

Зеленый лук тонко нашинковать и растирать с небольшим количеством соли до тех пор, пока не появится сок. Яйца сварить вкрутую, нарубить или мелко нашинковать.

В сметану положить яйца, зеленый лук, горчицу, сахар, соль (по вкусу), хорошо перемешать и развести квасом. В полученную смесь добавить остальные подготовленные продукты и снова размешать.

При подаче окрошку посыпать укропом.

Если окрошку приготовляют в большом количестве, то нужно соединить все подготовленные продукты со сметаной, добавить немного квасу и хранить на льду.

При подаче в тарелку положить порцию продуктов со сметаной, налить квас и посыпать укропом.

Инф.prelest.com