Отчет об исследовании, проведенном учеными из университета Альберты, был опубликован в журнале Food Chemistry. С их выводами в кратком изложении знакомит сайт Nutrition Horizon.

В желтках яиц, полученных от кур с типичным рационом, основу которого составляют пшеница и кукурузные зерна, были обнаружены два вида аминокислот, типтофан и тирозин, обладающие высокими противоокислительными свойствами.

По словам ученых, в двух яичных желтках содержится в два раза больше антиоксидантов, чем в яблоке, и почти столько же, как в порции клюквы (25 гр).

При этом полезные свойства яйца уменьшаются на 50% при варке или жарке.

В ходе предыдущих исследований учеными было доказано, что куриное яйцо является источником белков, жиров, витаминов и минералов.

http://holosua.com