Свое утверждение ученые проверили на 20 добровольцах. Испытуемым рекомендовали в течении недели каждое утро съедать по 2 яйца либо тарелку каши. В целом потребление калорий было одинаковое, как и размер порций, количество белков, углеводов и жиров. В обеденное время испытуемые отвечали, насколько они голодны. Потом им давали возможность есть в неограниченных количествах и проводили анализ крови.

Итог был следующий: в крови, завтракавших яйцами, показатели гормона голода, грелина, были значительно ниже, а уровень гормона PYY, дающего чувство насыщение, - выше, что позволяло съедать меньше калорий за обедом.

Обычно такие качества яиц связывали с высоким содержанием белка. Но последняя работа ученых продемонстрировала, что важно не только количество, но и качества белка. Яичный белок лучше остальных видов белка, говорят специалисты.

http://www.eurolab.ua