Рецепт на 4-6 порций.

1,5 стакана длиннозерного риса; соль; 2 ст. ложки орехов пекан; 6 стрелок зеленого лука; 0,5 г сухих вишен, смородины или изюма; 2 ст. ложки мелко нарезанной кинзы; 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки.

Для заправки:  0,5 стакана оливкового масла; 1 чайная ложка малинового уксуса; 1 чайная ложка меда или сахара; соль; перец.

В кастрюле сварите в слегка подсоленной воде рис до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и сложите рис в большую миску. Разогрейте духовку до 220 °С и поджарьте орехи до золотистого цвета (5-6 минут).

В миску с рисом добавьте нарезанный зеленый лук, зелень, сухофрукты, специи и хорошо перемешайте. Приготовьте заправку, полейте ею салат и охладите. Перед тем, как подавать, посыпьте толчеными орехами.

http://cooking.ua