Рецепт на 4-6 порций. Время приготовления — 25 минут.

2 ст. ложки подсолнечного масла; 1 нарезанная головка лука; 180 г пшенной крупы; 3 чайные ложки неострого порошка керри; 2 нарезанные кубиками моркови; 2 нарезанных стебля сельдерея; 180 г цветной капусты; 2,5 стакана горячего овощного бульона; 0,25 стакана изюма без косточек; 2 ст. ложки фруктового чатни; соль; перец.

Нагрейте половину масла в большой кастрюле, добавьте лук и пассеруйте до мягкости, изредка помешивая. Добавьте оставшееся масло, примешайте пшено и порошок керри. Подержите 1 минуту на слабом огне. Добавьте подготовленные овощи, влейте бульон. Накройте и несильно кипятите смесь 15 минут.

Засыпьте, помешивая, изюм, добавьте чатни. Посолите, поперчите.

Подавайте с маленькими гренками или профитролями.

http://cooking.ua