Причем виновником этого является не сам алкоголь, а входящие в состав вина сульфиты, с помощью которых изготовители стараются максимально долго продлить жизнь напитка. По оценкам ученых, до 10% всех людей на земле имеют повышенную чувствительность к сульфитам. Она может выражаться разными способами - от покраснений на коже и повышенного кровяного давления до болей в животе, головокружения и диареи.

К числу более серьезных реакций относятся приступы астмы и (в очень редких случаях) анафилактический шок, который может оказаться смертельным. Увы, подавляющее большинство людей, чувствительных к сульфитам, понятия об этом не имеет.

Наиболее высокий уровень этих консервантов содержится в сухофруктах, вине, пиве, а также популярных фаст-фуд продуктах, вроде пиццы, жареной картошки, некоторых морепродуктах и переработанном мясе. Не совсем понятно, как именно сульфиты вызывают реакцию в организме. Но ученые полагают, что они формируют некоторое количества газа в ротовой полости, которое при вступлении в контакт со слюной впоследствии оказывает негативное воздействие на воздушные проходы, заставляя их перенапрягаться.

Согласно другой теории, некоторые люди просто не могут переработать сульфиты своей печенью из-за нехватки фермента сульфит-оксидазы, из-за чего уровень консерванта в организме увеличивается. В группе особого риска находятся астматики, поэтому этим людям рекомендуется изначально проверить у врачей, не обладают ли они повышенной чувствительностью к сульфитам.

http://www.medikforum.ru