Доклад об открытии ученых из Мексики был сделан на проходящей в эти дни ежегодной конференции американского общества биохимии и молекулярной биологии (American Society for Biochemistry and Molecular Biology’s annual conference).

Авторы сообщили о том, что ими были установлены значительные различия в механизме нейтрализации свободных радикалов антиоксидантами, которые содержатся в моркови, гранатах и других фруктах, с одной стороны, и особым видом антиоксидантов, обнаруженных в плодах авокадо.

Свободные радикалы способны ускорять старение клеток организма и нарушать их жизнедеятельность – медики обвиняют эти активные молекулы в способности вызвать различные болезни: от сердечно-сосудистых до некоторых видов рака.

Защитить клетки организма, прежде всего их митохондрии, где и образуются свободные радикалы, можно было бы с помощью антиоксидантов, но проблема заключается в том, что распространенные антиоксиданты, которые содержатся, например, в моркови, гранатах или помидорах не обладают способностью проникать внутрь митохондрий, что значительно снижает их эффективность.

И в этом случае, согласно результатам, полученным учеными из университета University Michoacana de San Nicolas de Hidalgo, на помощь придет авокадо – в этих экзотических плодах содержатся антиоксиданты особого вида, которые могут проникать и внутрь митохондрий.

Во время эксперимента мексиканские исследователи подвергали клетки дрожжей воздействию больших концентраций железа – этот элемент способствует образованию большого количества свободных радикалов. Жизнедеятельность дрожжей быстро после этого прекращалась. Но когда ученые добавляли в дрожжи масло авокадо, дрожжевые клетки не погибали и под воздействием раствора, содержавшего железо в больших концентрациях.

http://cooking.ua