Ингредиенты

2чайные ложки оливкового масла

1красная луковица, нарезанная маленькими дольками

1зубчик чеснока, измельченный

1тайский красный чили, без семян, хорошо измельченный

1желтый перец, без семян, измельченный

1красный перец, без семян, тщательно измельченный

1цукини, нарезанный

1небольшой баклажан, тщательно измельченный

150г грибов, разрезанных пополам

420г (банка) консервированной белой фасоли, жидкость слить

150г листьев шпината

1/4стакана кедровых орешков

заправка:

1/4стакана оливкового масла

1/4стакана винного уксуса

Способ приготовления

1. Разогрейте масло в большой сковороде на большом огне. Обжарьте лук, чеснок и чили в течение 1-2 минут.

2. Добавьте желтый и красный перец, цукини, баклажан и грибы. Готовьте, помешивая, 3-5 минут.

3. Заправка. В маленькой емкости смешайте масло и уксус. Приправьте по вкусу солью и перцем.

4. Добавьте фасоль и половину приправы в овощную смесь. Хорошо перемешайте. Уберите с огня.

5. Положите шпинат в большую миску. Добавьте приправу. Сверху выложите теплую овощную смесь и посыпьте кедровыми орешками.

Инф.flavor.ua