Когда исследователи из Университета Пердью кормили участников исследования салатами, заправленными разными видами растительного масла, они обнаружили, что заправка, содержащая рапсовое масло лучше других способствовало усвоению организмом жирорастворимых каротиноидов.

Согласно широко распространенному мнению, каротиноиды, такие как лютеин, ликопин, бета-каротин и зеаксантин, способствуют укреплению здоровья. В частности, исследования показывают, что они снижают риск развития некоторых видов рака, болезней сердца и возрастных заболеваний глаз.

В исследовании, опубликованном в онлайн в журнале Molecular Nutrition & Food Research, показано, что салаты, заправленные рапсовым маслом, которое является мононенасыщенным жиром, требуют наименьшее содержание жиров, чтобы обеспечить нормальное усвоение каротиноидов.

Люди, которые ели салаты с дрессингами состоящими из полиненасыщенных жиров, а именно, соевое масло и дрессинг, на основе сливочного масла, должны были съесть гораздо больше жиров, чтобы получить ту же питательную пользу от каротиноидов.

http://www.eurolab.ua/