На 8 порций:

1,5 кг филе свинины;

300 г шампиньонов;

пучок зеленого лука;

2 ст. ложки сливочного масла;

1 стакан измельченного пшеничного хлеба без корки;

0,5 стакана красного сладкого перца, нарезанного кубиками;

соль, перец, базилик по вкусу.

Разогреть духовку до 200 г. Лук и грибы и мелко порубить и обжарить на масле 5 мин, Добавить хлебные крошки, сладкий перец, соль, черный перец, базилик. Перемешать.

Дать начинке остыть.
Мясо положить на разделочную доску, сделать посередине продольный надрез до половины толщины куска, не доходя до края куска 0,5 см. Отбить и натереть солью и перцем. Затем завернуть в него начинку и обернуть сверху фольгой.

Поставить мясо в духовку, через 15 мин убавить температуру и продолжать готовить 30 мин. Развернуть фольгу и готовить еще 15 мин. Остывший рулет нарезать ломтями и уложить на блюдо.

Инф.devichnik.ru